小貝當了家庭煮婦之後，跟超市變成好朋友，加上家裡冰箱較小無法屯糧，幾乎每天都要上超市採買食物，有時一天還兩次(其實是超市營業時間最長，晚上不知去哪時只能逛超市)，不免好奇如果生鮮蔬果沒賣完，會往哪兒去? 如果都丟掉的話，那不就太可惜了!! 之前看到La Vie行動家刊登的「荷蘭 INSTOCK 餐廳 - 被棄食物的超級大變身」詳細介紹，被這餐廳的概念深深吸引，決定要去坐落在阿姆斯特丹東區的Instock餐廳一探究竟。解放日假期天氣超好，很多人都坐在餐廳外，享用優閒的午餐。
不浪費食物是這間餐廳成立的宗旨，當時是由荷蘭大型連鎖超市Albert Hein裡面的四位員工想出的提案，他們發現每天超市都會有大量的食物丟棄，很多是賣相不佳的或是可能包裝盒有壓痕或破損，或者即將下架的食材，那不如把這些食材拿來再利用，變成美味佳餚，這樣的想法獲得公司的支持，成立了這間讓Rescue Food也有春天的Instock餐廳! 除了超市主要提供蔬果和麵包之外，也有在地的供應商加入，提供多餘的食材，像是荷蘭人夏天最愛烤肉，如果下雨的話，肉舖就會面臨較少人來買肉，會產生較多的剩餘，魚店也會幫他們留下一些切下來多餘的邊肉供餐廳使用，甚至海尼根也會提供多餘的啤酒等。想想這些多餘的食品，若不加以利用，必定也是進入垃圾堆裡，造成地球的負擔吧?!
也因為每天進來餐廳的食材都是未知的，這時便考驗主廚跟餐廳的應變能力，主廚得在短時間內運用創意，設計出當日的菜單，如果當天白花椰菜數量較多，就會變成沙拉、濃湯或是拷蔬菜，或烤或煮，變出不同花樣。
上圖是當天的菜單板，有早餐跟午餐的選擇，價格都在10歐以內，非常實惠。如果你對菜單有疑問或看不懂，貼心的服務員還會為你解釋。
飲料的話，也是得問他們有啥，基本上你能想到的都有，我們點的是每日果汁，我跟蓋瑞都選莓果類的鮮果汁(大杯4歐)，非常新鮮，喝起來不會太稠，是我喜歡的清新口感，好喝，且外面大杯的很多都要賣到5歐以上!!
上圖(兩張，一個set)是蓋瑞點的西班牙歐姆蛋(Spaanse Omelet, 6.5歐)，其實就像是西班牙烘蛋，裡面有馬鈴薯、起司和烤蔬菜，搭配某種香料，用烤盤serve，讓人有烤箱直送的感覺，哈。除此之外，有麵包和沙拉跟烤蔬菜(上圖右)，他們自製的醃黃瓜，非常好吃，十分開胃!
再來是小貝點的本日湯(6歐)，湯品在荷蘭的咖啡館或餐廳是很普遍的一道菜，一般都只有湯+麵包，大概就要6歐左右，在這邊可以吃到番茄魚湯搭配麵包、沙拉、烤蔬菜，還有小貝最愛的炸花枝，真的太划算。魚湯很大一碗，用料非常紮實，炸花枝是我在荷蘭吃過最好吃的，因為剛炸好熱熱的，皮脆肉軟，我看有其他人點Brunch Plank(早午餐總匯)也有這炸花枝，且非常豐富，可以兩人share一份，下次也要來點點看。只不過現在你看到這樣的組合搭配，小貝也無法保證你下次來可以吃到一模一樣的，但這不也蠻驚喜的嗎?!
小貝好不容易等隔幾幾桌客人離開，拍到的空景，並不是門可羅雀啦!哈
這是另一個用餐區，感覺人多一點才會坐到這邊來。這天天氣太好，荷蘭人當然都往外坐。
美麗的創辦人之一Freke van Nimwegen，這天還來接受媒體訪問。
最後蓋瑞點了一杯 Cappuccino(2.5歐)，做為完美的Ending。這餐我們一共花了23歐，在荷蘭真的算很平價，重點是很好吃，不說你根本不會以為這是剩食，小貝覺得CP值很高，之後一定會常來。創辦人Freke曾說:「我們絕不使用變質的食物，剩食並非過期，只是被剩下了。」吃經濟實惠的美食又能減少浪費，這樣的idea還能不支持嗎？快來Instock體驗看看吧！
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(餐廳前面就是10號電車站)
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